Традиционен великденски козунак
Необходими продукти
8 яйца
400 г захар
300 г масло
40 г мая
1 чаша прясно мляко
брашно
1 ч.л. сол
1 лимон
200 г стафиди
ядки
Начин на приготовление:
В голям съд маята се раздробява на ситно и се залива с половината хладко прясно мляко, замесва се с брашно, колкото поеме, отгоре се посипва с брашно и се покрива с памучна кърпа. Оставя се да втаса в топла стая.
7 яйца се разбиват добре, към тях се прибавят захарта, разтворена в останалото мляко, солта и настърганата лимонова кора.
Сипва се втасалата мая и останалото до 1 кг брашно. Омесва се меко тесто, като при месенето постепенно се добавят 250 г разтопено масло, овлажнените стафиди със сока от лимона (или 2 с.л. ром).
Когато започнат да се образуват мехури, тестото се завива с памучна кърпа и се оставя да втасва на топло. Ще е готово за размесване, когато при натискане с пръст вдлъбнатината бързо се запълва.
Голямото размесване става с намазани с масло ръце върху намаслена маса. Тестото се удря в масата и се меси многократно.
Когато е готово, се разкъсва на 6 равни части, които се оформят на рула и се сплитат на плитки по три. Плетениците се слагат в намазнени тави и отново втасват.
Когато са готови за печене, се намазват с леко разбито яйце, поръсват се със захар на пясък и се набождат с бадемови или орехови ядки. Пекат се в умерена фурна до червено-кафяво.
Свежа пролетна салата за Възкресение
Необходими продукти:
500 г пресни дребни картофи
200 г кафява леща
50 г сушени боровинки
2 стръка пресен лук
2 стръка пресен чесън
3-4 стръка прясна мента
1 връзка репички
микс от салати – зелена, червена и други по желание
1 чаша прясно изцеден ябълков сок
2-3 с. л. ябълков оцет
1 лимон
2 с. л. зехтин
сол
Начин на приготвяне:
Накиснете лещата в студена вода и след това я сложете да се вари.
В тензух завържете подправките за ароматизирането й и пуснете вързопчето в лещата. Оставете да поври поне 10 минути и след това го извадете.
Когато лещата се свари, я отцедете добре от водата.
Ако са по-едри, нарежете пресните картофи на половинки, ако са дребни, ги пуснете цели да се сварят на пара за около 10 минути или докато омекнат.
Когато се сварят, ги охладете в купа с ледена вода и ги оставете да се отцедят добре.
Наситнете лука, чесъна и ментата. Ябълката нарежете на кубчета. Накъсайте салатите и нарежете репичките. Сложете всичко в купа.
Добавете ябълковия сок, ябълковия оцет, сок от лимон, сушените боровинки, сол и зехтин. Разбъркайте добре.
Сложете в купата сварените картофи и лещата.
Разбъркайте, добавете оцет, сол и зехтин, ако е необходимо, и сервирайте.
Агнешко на фурна с пресен лук
Необходими продукти:
1. 250 г обезкостено агнешко месо от бут или плешка
1 кг. изцедено кисело мляко
500 г лук (1 връзка пресен лук)
пресен джоджен
черен пипер
сол
50 г масло или зехтин
Начин на приготвяне:
Всички необходими продукти се смесват в купа. Сместа престоява едно денонощие, след което се поставя във фолио, намазано със зехтин или разтопено масло. Фолиото се загъва от четирите края като подарък, притиска се хубаво със завъртане и се поставя в тава с топла вода, която стига до усуканото място.
Пече се във фурната около час и половина.
Весел празник!
Източник: Епицентър